Guide local · Carmine & Sons, 356 Graham Ave
Une balade guidée culinaire et historique à travers le côté italien de Williamsburg, avec huit étapes et six dégustations, du parmigiana de poulet aux cannoli. Choisissez-la pour l'histoire de la façon dont la cuisine italienne est devenue italo-américaine, avec une part new-yorkaise et une pizza à la romaine en chemin.
Il s'agit d'une visite gourmande avec de la pizza, pas d'un tour pizza. Le menu comprend six dégustations sur huit arrêts, dont deux sont de la pizza : une part new-yorkaise et ce que la fiche appelle une pizza romaine antique. Le reste est du répertoire sauce tomate : parmigiana de poulet, carbonara, charcuterie italienne, un hero spécial, un espresso, et un cannoli ou un biscuit arc-en-ciel pour finir. Deux dégustations sont assises, quatre à emporter, et la fiche promet que vous ne repartirez pas affamé. Les avis confirment, sans pour autant parler de festin.
Le cadre est la raison d’y aller. Des Italiens de Nola, près de Naples, se sont installés dans ce coin de Williamsburg à la fin des années 1800, et l’extrémité nord de Graham Avenue porte aussi le nom de Via Vespucci en leur honneur. Chaque juillet depuis 1903, la paroisse Notre-Dame-du-Mont-Carmel, à l’angle de Havemeyer et North 8th Streets, transporte une tour giglio de plus de 21 mètres de haut dans les rues, portée par plus d’une centaine d’hommes (selon l’historique du comité des fêtes). Le guide vous fait découvrir restaurants, épiceries, boulangeries et boutiques qui ont résisté à toutes les vagues de changement depuis, et explique pourquoi de nombreux classiques italo-américains ne sont pas servis en Italie.
Lisez les règles alimentaires avant de réserver. Les régimes végétarien, végan, sans gluten et sans porc ne sont pas pris en charge, et la fiche n'autorise aucune substitution lors des dates publiques. Les boissons non alcoolisées et l'alcool sont en supplément. La balade commence à Carmine & Sons, une pizzeria et bar sportif située au 356 Graham Ave. Les arrêts peuvent changer, et la fiche n'en nomme aucun au-delà du point de rencontre.
Le groupe se réunit au 356 Graham Ave à Williamsburg. Portez des chaussures confortables : la fiche le demande, et la visite se fait à pied pendant trois heures.
Le guide pose le décor : ce que les immigrants italiens cuisinaient chez eux, et ce qui est arrivé à ces plats une fois confrontés aux cuisines et ingrédients américains.
Deux des six dégustations se font assises. Le menu comprend notamment du parmigiana de poulet et des pâtes carbonara.
Une part new-yorkaise et une pizza romaine antique : les deux dégustations de pizza de la journée, et une bonne façon de voir à quel point la part a évolué depuis ses origines.
Quatre dégustations à emporter dans des épiceries et boutiques, avec des charcuteries italiennes classiques et un hero spécialité italienne au menu.
Le menu de dégustation se termine par un espresso et un cannoli ou un biscuit arc-en-ciel, dans un quartier où les deux sont encore fabriqués à l'ancienne.
★★★★★Notre visite était excellente et nous la recommandons vivement. Jessica est tout ce que l'on peut souhaiter chez une hôtesse et une guide. Elle était amicale, captivante et très compétente. Nous avons beaucoup appris sur l'histoire de l'immigration italienne aux États-Unis, sur Williamsburg et sur la cuisine italienne et italo-américaine. Les choix de nourriture étaient délicieux et les portions étaient idéales : assez pour être rassasié sans être trop copieuses. [...] C'est une excellente façon de passer un après-midi.
À lire ensuite :
Deux des six dégustations : une part new-yorkaise et une pizza romaine antique. Les autres sont du parmigiana de poulet, des pâtes carbonara, des charcuteries, un hero italien, et un espresso avec un cannoli ou un biscuit arc-en-ciel.
Chez Carmine & Sons, une pizzeria et un bar sportif au 356 Graham Ave, Brooklyn, NY 11211. La balade reste à Williamsburg pendant trois heures.
La fiche indique que non : elle n’est pas recommandée pour les régimes végétariens, végétaliens, sans gluten ou sans porc, et le menu ne peut pas être modifié sauf si vous réservez une visite privée ou d’entreprise.
L’espresso fait partie du menu de dégustation. Les boissons gazeuses et alcoolisées ne sont pas incluses et sont payées sur place.
Prêt à réserver
Six dégustations dans le Williamsburg italien : une part new-yorkaise, une pizza romaine, un parmigiana de poulet, des charcuteries, un espresso et des cannoli.
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