Brooklyn vs Manhattan pizza

Quel arrondissement a la meilleure pizza à New York ?

Brooklyn, pour les pizzas au four à charbon et la plus grande variété de styles ; Manhattan, pour la part de référence et la pizzeria napolitaine la mieux classée du pays. Les vrais fans de pizza mangent dans les deux.

Aucun arrondissement ne détient le monopole d'un style. Ce qui diffère, c'est quels monuments ont survécu où. Voici la version courte, avec un ou deux noms par style que la plupart des New-Yorkais accepteraient :

Quelle est la différence entre la pizza de Brooklyn et celle de Manhattan ?

Il n'existe pas de style Brooklyn à part. Les deux arrondissements préparent la pizza new-yorkaise ; Brooklyn a simplement conservé plus de fours à charbon et de places de quartier, Manhattan plus de comptoirs à parts.

La pizza new-yorkaise est une grande pizza fine jetée à la main, généralement de 18 à 24 pouces de diamètre, coupée en huit parts. La croûte est croustillante sur les bords et assez souple en dessous pour être pliée, et la farine de pain à haute teneur en gluten lui donne son moelleux (article Wikipedia sur le style). On la trouve dans chaque arrondissement.

Les fours à charbon sont la vraie ligne de démarcation. Les nouveaux fours à charbon ne respectent pas les règles environnementales actuelles de la ville, donc seuls les anciens, protégés par un droit acquis, brûlent encore. Brooklyn en compte trois célèbres utilisés quotidiennement ou hebdomadairement : Totonno's à Coney Island, et Juliana's et Grimaldi's à DUMBO. Ceux les plus connus de Manhattan se trouvent chez John's of Bleecker St, dont le four à charbon en brique fonctionne à environ 850 °F et qui ne vend que des pizzas entières et des calzones, et chez Patsy's à East Harlem, où Patsy Grimaldi a appris le métier.

Pourquoi Brooklyn est-il célèbre pour la pizza ?

Parce que ses pizzerias familiales ont survécu à leurs fondateurs : Totonno's depuis 1924, L&B depuis 1939, Di Fara depuis 1965, et les fours à charbon Grimaldi sous le pont de Brooklyn depuis 1990.

• Totonno's, 1524 Neptune Ave, Coney Island. Ouvert en 1924 par Antonio "Totonno" Pero, un ancien de Lombardi's. Pour l'instant, il ne vend que des plats à emporter et en livraison le week-end, alors vérifiez avant de vous y rendre.
• L&B Spumoni Gardens, 86th Street. Fondé par Ludovico Barbati en 1939 avec des spumonis et des glaces ; le carré sicilien est venu plus tard et l'a rendu célèbre. Une deuxième succursale a ouvert au 46 Old Fulton St à DUMBO en décembre 2024.
• Di Fara, Avenue J à East 15th St, Midwood. Le petit commerce de Dom DeMarco depuis 1965 ; la famille le gère depuis sa mort en 2022, avec des parts, des carrés et des pizzas entières.
• Grimaldi's et Juliana's, DUMBO. Patsy Grimaldi a ouvert au 19 Old Fulton St en 1990, a vendu la marque en 1998, et est revenu en 2012 avec Juliana's au même endroit. Tous deux ne vendent que des pizzas entières à Brooklyn.
• La nouvelle vague. Roberta's a ouvert dans un entrepôt de Bushwick en 2008, et sa R Slice est n° 15 dans le classement des parts 2026. Ops in Bushwick est n° 21 parmi les pizzerias. L'Industrie, qui a commencé à Williamsburg, est la part n° 1 du pays.

L'histoire complète de la vieille garde se trouve dans le guide des plus anciennes pizzerias.

Où trouver la meilleure part à Manhattan ?

Joe's Pizza, 7 Carmine Street, est la référence, la part que les autres comptoirs copient. Une part nature coûtait 4 $ lors de l'enquête de Gothamist en décembre 2025.

Joe Pozzuoli, originaire de Naples, a ouvert Joe's en 1975 au coin de Bleecker et Carmine, avant de déménager trois portes plus loin. Pete Wells du New York Times a écrit en 2018 que Joe's était l'un des endroits que les autres comptoirs à parts imitaient, et Wikipedia recense des succursales à Manhattan sur East 14th Street, Broadway et Fulton Street. Brooklyn en a une aussi, au 216 Bedford Avenue à Williamsburg.

Pour une version guidée, la balade pizza dans le West Village commence à John's of Bleecker St et suit la pizza du four à charbon au comptoir à parts ; les avis des clients citent également L'Industrie parmi les arrêts (les arrêts peuvent changer). Le tour pizza à New York : 7 dégustations parcourt les mêmes rues avec quatre parts et trois autres bouchées.

Trois pizzerias du West Village, du four à charbon de John's of Bleecker St au comptoir à parts, avec un guide agréé. Le tour pizza le mieux noté sur ce site.

★ 4,9 · 2 h 30 · à partir de $65

Explorez la balade pizza du West Village → Détails

Quelles pizzerias de New York figurent dans le classement 50 Top Pizza USA 2026 ?

Una Pizza Napoletana, dans le Lower East Side, est n° 1 pour la cinquième année consécutive, et dix autres noms new-yorkais figurent dans le top 50. L'Industrie domine le classement séparé des parts.

Le guide 50 Top Pizza a publié ses classements US 2026 fin mai, et Time Out New York a compté les entrées de la ville. Le classement indique la ville, et non l'arrondissement, donc le tableau ajoute un quartier uniquement lorsqu'il est confirmé. Plus d'informations sur la liste dans notre article sur les classements 2026.

Lombardi's est-elle vraiment la première pizzeria d'Amérique ?

Lombardi's détient la licence de 1905 et le titre par tradition, mais cette affirmation est contestée. Papa's Tomato Pies à Trenton, dans le New Jersey, ouvert depuis 1912, détient le record de la pizzeria en activité continue la plus ancienne.

Lombardi's se trouve au 32 Spring Street, au coin de Mott Street, à Nolita. L'histoire classique raconte que Gennaro Lombardi tenait une épicerie sur Spring Street depuis 1897 et a obtenu une licence pour vendre de la pizza en 1905. Des recherches publiées en 2019 ont révélé qu'il était arrivé en Amérique en novembre 1904, à 17 ans, enregistré comme ouvrier, et suggèrent que Filippo Milone a ouvert la pizzeria (article Wikipedia sur Lombardi's). L'original a fermé en 1984 et a rouvert dix ans plus tard un pâté de maisons plus loin, et cette interruption explique pourquoi la pizzeria de Trenton détient désormais le record de continuité.

Brooklyn a aussi sa part dans l'histoire. Antonio "Totonno" Pero préparait des pizzas chez Lombardi's avant d'ouvrir Totonno's à Coney Island en 1924. La plus ancienne pizzeria de l'arrondissement est, en quelque sorte, une émanation de Lombardi's.

Faut-il faire un tour pizza à Brooklyn ou à Manhattan ?

Brooklyn si vous voulez découvrir les pizzerias de l'arrondissement en petit groupe ; Manhattan si vous préférez la balade la mieux notée et l'histoire du four à charbon au comptoir à parts. Les balades dans les deux arrondissements commencent à 65 $.

• Cobble Hill, Brooklyn : la balade pizza à Brooklyn, 3 pizzerias et 3 styles, 2,5 heures, dès 65 $. Pizzas au fromage uniquement, ce qui convient aux végétariens.
• Williamsburg, Brooklyn : la tournée pizza à Williamsburg, 4 parts dans 4 styles, dès 79 $, avec une option ajout de deux bières.
• West Village, Manhattan : la balade pizza dans le West Village, 3 pizzerias, notée 4,9 sur 18 avis, dès 65 $.
• Brooklyn Heights et DUMBO : la visite gourmande comprend une part entière de Grimaldi's parmi cinq dégustations, à partir de 129 $.

Chaque option est comparée arrêt par arrêt dans le meilleur guide des tours pizza.

Comment manger la pizza de Brooklyn et de Manhattan en une journée ?

Commencez par une part chez Joe's sur Carmine Street, traversez le pont de Brooklyn et partagez une pizza au four à charbon à DUMBO avant 15 h 15 ou après 17 h.

1. Fin de matinée, à Manhattan. Une part « plain » chez Joe's, 7 Carmine St. Pliez-la et mangez-la sur le trottoir.
2. Midi, le pont. Marchez depuis City Hall sur le pont de Brooklyn jusqu’à DUMBO, seul ou avec la balade guidée sur le pont, qui se termine au Time Out Market.
3. Déjeuner, à DUMBO. Une pizza entière chez Juliana's (19 Old Fulton St, dès 11 h 30) ou Grimaldi's (1 Front St, dès 11 h). Juliana's arrête le four pour le rechargement de 15 h 15 à 16 h, Grimaldi's suspend la pizza de 16 h à 17 h.
4. Un carré pour le dessert. La succursale de L&B à DUMBO se trouve au 46 Old Fulton St, quelques portes plus loin.

Les mots pour commander et les shakers sont dans comment manger de la pizza à New York.

Traversez le pont de Brooklyn avec un guide, puis faites un tour à Jane's Carousel et au spot photo du pont de Manhattan. Aucune nourriture sur celui-ci : il se termine à quelques minutes des pizzerias de DUMBO.

★ 4,8 · 2 heures · à partir de $32

Explorer la balade sur le pont de Brooklyn → Détails

Questions fréquentes