L'arrondissement où la pizza new-yorkaise a grandi, d'un four à charbon de 1924 à Coney Island aux pizzerias sous le pont de Brooklyn. Parcourez Cobble Hill ou Williamsburg, pliez une part cuite au four à charbon et découvrez pourquoi les files d'attente ne s'arrêtent jamais.
Vrais arrêts pizzaCombien de parts, et dans quel arrondissement
Prix 2026Tours, parts et les menus des pizzerias
Annulation gratuiteJusqu'à 24 h avant, sur chaque tour ici
Part ou pizza entièreQuelles boutiques célèbres vendent quoi
Tours pizza
Choisissez votre tour pizza à Brooklyn
Au centre, la balade pizza qui reste à Brooklyn du début à la fin : trois pizzerias de Cobble Hill, trois styles. À gauche, quatre parts à Williamsburg ; à droite, une visite gourmande avec une part complète de Grimaldi's. Chaque carte ouvre une page complète.
Quatre pizzerias de Williamsburg, quatre parts : une classique au four à gaz, une pizza cuite au four à charbon, un carré grandma et une part à la burrata. Deux bières locales si vous ajoutez l'option.
Trois pizzerias de Cobble Hill, trois styles, de la pizza napolitaine à un comptoir à parts au four à charbon. Vous rencontrez les personnes aux fours et marchez entre les croûtes.
Une part complète de Grimaldi's sous le pont de Brooklyn, puis falafel, tacos, pancakes et chocolat chaud de Jacques Torres. Les vues sur la promenade de Brooklyn Heights et DUMBO sont gratuites.
Commencez par deux questions : combien de pizza, et dans quel arrondissement. Seules deux visites ici restent à Brooklyn et mangent de la pizza à chaque arrêt. Une balade privée ajoute de la bière artisanale ; les autres mêlent pizza à d'autres plats, ou la dégustent à Manhattan.
Toutes les visites ici s’annulent gratuitement jusqu’à 24 h avant. Les boissons et pourboires sont en supplément sur la plupart des balades pizza.
Avant de réserver
Brooklyn, une part à la fois.
La pizza new-yorkaise est née à Manhattan, chez Lombardi's sur Spring Street. L’un de ses pizzaiolos, Anthony "Totonno" Pero, a quitté l’établissement en 1924 pour ouvrir le sien à Coney Island, peu après l’arrivée du métro. Totonno's cuit toujours au four à charbon, tout comme Juliana's et Grimaldi's sous le pont de Brooklyn. Les nouveaux fours à charbon ne passent plus les normes environnementales de la ville ; les anciens continuent de fonctionner car ils n’ont jamais cessé.
Puis l'arrondissement a ajouté ses propres formes. L&B Spumoni Gardens à Bensonhurst s'est fait un nom dès 1939 avec un carré sicilien épais, sauce par-dessus. Di Fara à Midwood est un comptoir à parts depuis 1965. Et depuis Roberta's
a ouvert dans un entrepôt de Bushwick en 2008, Williamsburg et Bushwick se sont remplis de pizzas au feu de bois et de parts à la burrata.
1924
L’année où Totonno's a ouvert à Coney Island : la plus ancienne pizzeria de Brooklyn, toujours gérée par la même famille.
Fours à charbonCarrés siciliensLa part natureNouvelle vague
Les fours à charbon cuisent plus chaud et plus vite que les fours à gaz : la croûte noircit par endroits.
01
Pizzas entières uniquement
Juliana's et Grimaldi's à Brooklyn vendent des pizzas entières, pas de parts. Amenez un ami ou un bon appétit.
02
Pauses du four
Les fours à charbon sont rechargés l’après-midi : Juliana's fait une pause de 15 h 15 à 16 h, Grimaldi's de 16 h à 17 h.
03
Espèces et files d’attente
Lucali à Carroll Gardens n’accepte que les espèces et applique le BYOB, avec une liste d’attente qui ouvre à 16 h.
04
Environ 4 $ la part
La part nature médiane coûte 3,81 $ à New York. La part à 1 $ a presque disparu.
Sur la balade
Comment se déroule une balade pizza
Les balades pizza de Cobble Hill et de Williamsburg suivent le même format : deux heures et demie à trois heures, quelques rues entre chaque four.
01
Rendez-vous à la première pizzeria
Cobble Hill commence sur Atlantic Avenue, Williamsburg à Williamsburg Pizza sur Union Avenue. Les deux sont accessibles en métro depuis Manhattan.
Départ
02
Trois ou quatre fours
Une pizza napolitaine, une part au four à charbon, un carré grandma : chaque arrêt propose un style différent, et le guide explique pourquoi.
2 à 3 heures
03
Les histoires entre les arrêts
Pâte, fours, histoire de l’immigration et du quartier, racontés lors des courtes marches entre les arrêts.
Quelques rues chacun
04
Finir près d’autres options
Cobble Hill se termine près de Carroll Gardens, Boerum Hill et Red Hook. Williamsburg se termine parmi ses bars et ses brasseries.
La tournée pizza de Williamsburg limite son groupe à 10 à 15 personnes et propose une option privée sur la fiche.
Grimaldi's à DUMBO accepte les groupes de 25 personnes ou plus avec 72 heures de préavis. Juliana's n’accepte aucune réservation de groupe.
Balade pizzaDès 65 $Cobble Hill ou le West Village.
Par balade3 à 4 arrêtsUn style différent à chaque.
Part nature$3.81Médiane à New York, Gothamist, déc. 2025.
tarif du métro$3.00Depuis le 4 janvier 2026.
pizza entière de Lucali$32Grande pizza au basilic, espèces uniquement.
Remboursement24 heuresAnnulation gratuite sur chaque visite ici.
Où ils commencent
Points de rencontre à Brooklyn
298 Atlantic Ave, Cobble Hill
La balade pizza de Brooklyn commence ici, entre Brooklyn Heights et Boerum Hill.
Les lignes F, A, C, 2, 3, 4 et 5 s'arrêtent toutes à quelques minutes à pied, selon la fiche de la visite. Les autres visites à Brooklyn se retrouvent à quelques quartiers de là ; chaque page de visite indique l'endroit exact.
Tournée pizza à Williamsburg : Williamsburg Pizza, 265 Union Ave
Visite gourmande de Brooklyn Heights et DUMBO : 47 Hicks St, Brooklyn Heights
Balade sur le pont de Brooklyn : Warren St et Broadway, près de l'hôtel de ville à Manhattan
Chaque visite sur ce site propose une annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant.
La visite gourmande italo-américaine ne peut pas remplacer les plats pour les végétariens ; la balade pizza de Cobble Hill se limite à la pizza au fromage.
La balade privée pizza et bière est réservée aux invités de 21 ans et plus.
Le tour en bus de la skyline de nuit sert sa part de pizza dans le New Jersey, à un arrêt avec vue sur Manhattan.
Cobble Hill · Williamsburg · DUMBO
Fours à charbon et parts pliées, un après-midi.
Trois ou quatre pizzerias, un guide qui connaît la pâte.
4,5★★★★★ 4 avis · Balade pizza à Brooklyn Note GetYourGuide
★★★★★
Excellent choix de pizzerias. David, notre guide, était sympathique et très compétent sur New York et surtout sur tout ce qui concerne la pizza !
★★★★★
Nick était amusant et compétent, et généreux avec son temps également. Merci d'avoir partagé vos parts de pizza et vos bars à bière préférés, et d'avoir aidé à célébrer l'anniversaire de ma femme aussi !
★★★★★
Notre guide était compétent, dynamique et attentionné. Il a partagé des histoires et marché par le jour le plus froid de l'année sans faiblir. Je recommande vivement cette visite.
★★★★★
Il était très calé sur l’histoire et l’importance de la pizza à New York, ainsi que sur tous les aspects de sa fabrication. [...] Les pizzas que nous avons mangées étaient délicieuses et vraiment représentatives des différents styles.
★★★★★
Nous avons beaucoup appris sur l’histoire de l’immigration italienne aux États-Unis, sur Williamsburg et sur la cuisine italienne et italo-américaine. Les choix de plats étaient délicieux et les portions idéales [...]
★★★★★
La visite en mini-groupe valait vraiment le détour. Beaucoup d’informations intéressantes, une délicieuse part de pizza et de nombreux points de vue à couper le souffle !
Avant la pizza
Traversez le pont, puis mangez.
Juliana's, Grimaldi's et la succursale de L&B à DUMBO se trouvent à l’extrémité de Brooklyn du pont de Brooklyn. La meilleure façon d’arriver avec l’appétit est à pied.
La meilleure façon d’arriver aux pizzerias sous le pont de Brooklyn est de le traverser. Un guide vous fait marcher depuis City Hall jusqu’à DUMBO, en passant par le carrousel de Jane et le spot photo du pont de Manhattan, puis vous laisse à Time Out Market, à quelques minutes de Juliana's, Grimaldi's et L&B Spumoni Gardens. Petit groupe, jusqu’à 15 personnes. Annulation gratuite jusqu’à 24 h avant.
Quatre types de pizza, cent ans de fours et trois quartiers où se déroulent les visites. Voici la carte à avoir en tête avant de réserver.
De Spring Street à Coney Island
L’histoire que la plupart des guides de pizza racontent commence en 1905 chez Lombardi's, dans le quartier de Little Italy à Manhattan, longtemps considéré comme la première pizzeria sous licence aux États-Unis (les historiens débattent aujourd’hui de la date et du fondateur). Ce qui ne fait aucun doute, c’est l’étape suivante. Anthony "Totonno" Pero, qui fabriquait des pizzas chez Lombardi's, a quitté l’établissement en 1924 pour ouvrir Totonno's sur Neptune Avenue à Coney Island. Un siècle plus tard, elle est toujours dans la famille, toujours au charbon et toujours la plus ancienne pizzeria de Brooklyn. Elle a survécu à deux incendies, à l’ouragan Sandy et à la pandémie ; pour l’instant, elle ne propose que la vente à emporter et la livraison le week-end, et la famille cherche un repreneur.
Le charbon compte car il ne peut pas être copié. Les nouveaux fours à charbon ne respectent pas les règles environnementales de New York, donc les anciens sont maintenus en vie en restant ouverts. C’est une des raisons principales pour lesquelles les pizzerias au charbon ont des files d’attente.
Les anciennes pizzerias de quartier sont des commerces de coin, pas des destinations avec des enseignes.
Les fours à charbon sous le pont
En 1990, Patsy Grimaldi, qui avait appris le four à charbon enfant dans la pizzeria de son oncle à East Harlem, a ouvert son propre établissement au 19 Old Fulton Street à DUMBO. Il a vendu l'affaire en 1998. Les nouveaux propriétaires ont déplacé Grimaldi's à côté, au 1 Front Street, où il fonctionne toujours avec un four à charbon, et il est depuis devenu une chaîne de plus de 40 restaurants. En 2012, Patsy et son épouse Carol sont sortis de leur retraite et ont ouvert Juliana's dans le bâtiment d'origine, nommé d'après sa mère. Patsy est décédé en février 2025, à 93 ans.
Les deux vendent des pizzas entières, pas des parts, et ferment toutes les deux le four l’après-midi pendant un moment pour le recharger. Depuis décembre 2024, L&B Spumoni Gardens a une succursale dans le même pâté de maisons, donc DUMBO couvre désormais deux grands styles de Brooklyn en une courte promenade.
Vous visitez DUMBO par vos propres moyens ? Traversez d’abord le pont : la
balade guidée sur le pont de Brooklyn se termine à quelques minutes des pizzerias. Visez un déjeuner en semaine et évitez les pauses de rechargement (Juliana's de 15 h 15 à 16 h, Grimaldi's de 16 h à 17 h).
Carrés, parts et la nouvelle vague
À Bensonhurst, L&B Spumoni Gardens a commencé en 1939 comme entreprise de spumoni et de glaces avant de devenir célèbre pour son carré sicilien : une pizza épaisse et moelleuse cuite en poêle, avec le fromage sous la sauce. À Midwood, Dom DeMarco a dirigé Di Fara de 1965 jusqu'à sa mort en 2022, préparant chaque pizza lui-même ; sa famille perpétue la tradition de ce petit commerce de quartier. Puis est venue la nouvelle vague. Roberta's a ouvert dans un entrepôt en parpaings à Bushwick en 2008, et Williamsburg et Bushwick abritent désormais certaines des pizzas les plus réputées de la ville. L'Industrie, qui a vu le jour à Williamsburg, arrive en tête du classement des parts dans le palmarès 50 Top Pizza USA 2026.
Rondes, carrées, pliées : les styles que vous rencontrerez lors d’une balade à Brooklyn.
Quel tour
Si la pizza est l'objectif, choisissez une balade qui reste à Brooklyn : la balade de Cobble Hill
pour trois styles avec ceux qui les préparent, ou la tournée de Williamsburg pour quatre parts et une bière. Si vous voulez une journée complète à Brooklyn, la visite gourmande de Brooklyn Heights et DUMBO
vous offre une part de Grimaldi's ainsi que la Promenade. Et si la balade pizza la mieux notée compte plus que l'arrondissement, la
balade du West Village est de l'autre côté du fleuve, à Manhattan.
Le pli : la seule règle sur laquelle tous les New-Yorkais sont d’accord.
Quelle est la pizzeria la plus célèbre de Brooklyn ?
Les deux noms sous le pont de Brooklyn : Grimaldi's au 1 Front Street et Juliana's à côté au 19 Old Fulton Street, toutes deux avec des fours à charbon. Di Fara à Midwood (depuis 1965) et L&B Spumoni Gardens (depuis 1939, célèbre pour le carré sicilien) sont les deux autres les plus citées.
Quelle est la plus ancienne pizzeria de Brooklyn ?
Totonno's à Coney Island, ouvert en 1924 par Anthony « Totonno » Pero, qui avait préparé des pizzas chez Lombardi's à Manhattan. Il cuit toujours ses pizzas au four à charbon, mais pour l'instant, il ne propose que de la vente à emporter et de la livraison le week-end. Plus d'informations dans le guide des plus anciennes pizzerias.
Y a-t-il encore des pizzas à 1 $ à New York ?
À peine. 2 Bros., la chaîne de parts à 1 $ la plus connue, est passée à 1,50 $ en mars 2023, et une promotion à 1 $ en avril 2025 a été de courte durée. Une part nature coûte maintenant environ 3,81 $ dans la pizzeria médiane, selon une enquête de Gothamist de décembre 2025.
Combien coûte une part de pizza à New York ?
Environ 3,50 $ à 4 $ pour une part « plain » dans une pizzeria ordinaire, avec une médiane de 3,81 $ selon l'enquête de Gothamist fin 2025. Le tarif du métro est passé à 3 $ le 4 janvier 2026, donc l'ancien « Pizza Principle » ne tient plus. Voir le prix d'une part.
Qui fait la meilleure pizza, Manhattan ou Brooklyn ?
Brooklyn abrite les anciens fours à charbon (Totonno's, Juliana's, Grimaldi's) et le carré sicilien de L&B. Manhattan compte Joe's et Una Pizza Napoletana, n° 1 du classement 50 Top Pizza USA 2026. Tout dépend du style que vous préférez : Brooklyn vs Manhattan vous aide à trancher.
Qu'y a-t-il de spécial dans la pizza de Brooklyn ?
La diversité dans un seul arrondissement : des pizzas fines cuites au four à charbon, que les nouvelles règles n'autorisent plus, le carré sicilien chez L&B, la part d'angle chez Di Fara, et des parts napolitaines ou à la burrata plus récentes à Williamsburg et Bushwick, où Roberta's a ouvert en 2008.
Quelle est une pizzeria célèbre près du pont de Brooklyn ?
Trois se trouvent à un pâté de maisons l'une de l'autre à DUMBO : Juliana's (19 Old Fulton St), Grimaldi's (1 Front St) et la succursale DUMBO de L&B Spumoni Gardens (46 Old Fulton St), ouverte depuis décembre 2024. Juliana's et Grimaldi's à Brooklyn vendent des pizzas entières, pas des parts.
Pourquoi Grimaldi's est-elle célèbre ?
Des pizzas cuites au four à charbon sous le pont de Brooklyn, et la file d'attente à l'extérieur. Patsy Grimaldi l'a ouverte en 1990 au 19 Old Fulton Street ; elle a ensuite déménagé à côté, au 1 Front Street, et en 2012, il a ouvert Juliana's à l'emplacement d'origine. L'histoire est racontée dans Grimaldi's vs Juliana's.
Quelle était la pizzeria préférée de Frank Sinatra ?
Patsy's Pizzeria à East Harlem, ouverte en 1933 par Pasquale "Patsy" Lancieri, est celle généralement citée. Son neveu Patsy Grimaldi y a appris le four à charbon, et Juliana's affirme que Sinatra aimait sa pizza avec de la saucisse.
Quelle est la meilleure pizzeria des États-Unis ?
Dans le classement 50 Top Pizza USA 2026, Una Pizza Napoletana à New York est n° 1 pour la cinquième année consécutive, et L'Industrie Pizzeria arrive en tête du classement des parts. Voici le classement 2026 pour New York.
Comment mange-t-on la pizza à New York ?
Pliez la part dans la longueur pour que la pointe ne retombe pas, et mangez-la debout si le comptoir n’a pas de places. Commandez "a plain" pour une part nature. Les adresses au four à charbon comme Juliana's ne vendent que des pizzas entières. Plus dans comment manger une pizza à New York.
Prêt à réserver
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Quatre parts
★ 5,03 heuresAnnulation gratuite
