Le principe de la pizza et le tarif de 3 $ du métro

Qu'est-ce que le Principe pizza de New York ?

L'observation selon laquelle le prix d'une part de pizza nature à New York suit le tarif du métro. Eric M. Bram l'a remarquée, et The New York Times l'a publiée dans sa colonne Metropolitan Diary le 18 juin 1980.

Bram, un New-Yorkais de naissance, datait cette correspondance du début des années 1960 : quand le tarif augmentait, la part suivait, et inversement. Glenn Collins a rédigé l'article pour le Times. Clyde Haberman, également du Times, l'a appelée la Pizza Connection en 2002 et a continué à l'utiliser pour prévoir les hausses de tarif. The New Yorker a déclaré en 2003 qu'elle avait correctement prédit la hausse à 2 $.

Cela a tenu surprenamment longtemps. En 2014, le statisticien Jared Lander l'a étudié et a constaté qu'il fonctionnait toujours : le tarif était de 2,50 $, la part moyenne de 2,54 $. Bram lui-même avait averti en 2003 que la MetroCard, avec ses bonus et ses passes, pouvait rompre le lien. Il a fallu une pandémie pour y parvenir.

Le Principe pizza fonctionne-t-il encore en 2026 ?

Non. Le tarif est de 3,00 $ et l'enquête de Gothamist de décembre 2025 situait la part de pizza nature médiane à 3,81 $, approchant les 4 $. Le verdict de Gothamist : le principe a disparu.

Les prix se sont séparés vers 2022. Les coûts alimentaires ont bondi après la pandémie alors que la MTA maintenait le tarif, et les pizzerias ne pouvaient pas attendre. « Cela a simplement explosé après le COVID avec toute l'inflation qui frappe le secteur alimentaire », a déclaré Jared Lander à Gothamist. Joe's dans le West Village, à 2,75 $ la part en 2014, facture désormais 4 $.

Même le président de la MTA a abandonné cette règle. « Je ne sais pas ce que le principe de la pizza dicterait à ce stade », a déclaré Janno Lieber à Gothamist. Pour un visiteur, la conclusion est simple : prévoyez environ 4 $ pour une part de pizza nature, plus pour tout ce qui contient de la burrata, et 3 $ pour chaque trajet.

Y a-t-il encore des pizzas à 1 $ à New York ?

À peine. 2 Bros. Pizza, la chaîne de parts à 1 $ la plus connue, a augmenté sa part à 1,50 $ en mars 2023. Une promotion Seamless a ramené les parts à 1 $ dans plus de 40 pizzerias pendant une courte période en avril 2025.

2 Bros. a ouvert sur St. Mark's Place en 2007 et s'est développé grâce à la part à 1 $ pendant le krach de 2008. Le cofondateur Eli Halali a déclaré que le fromage représentait à lui seul environ 40 % des coûts des ingrédients lorsque le prix a augmenté. La part à 1 $ au quotidien a essentiellement disparu. Les pizzerias à 1,50 $ subsistent, et elles restent le moyen le moins cher de plier une part dans cette ville.

Les parts à petit prix font un bon en-cas entre deux trains. Ce n’est pas pour cela que les gens traversent la rivière. Notre guide des prix des parts classe les gammes de prix de la ville.

Combien coûte une journée de balade pizza à Brooklyn ?

Prévoyez environ 12 $ en tarifs pour quatre trajets et 15 $ à 23 $ pour quatre parts aux prix actuels. Un tour guidé commence à 79 $ avec quatre parts ; une pizza entière chez Lucali coûte 32 $, espèces uniquement.

Le tarif est le même, 3 $, où que vous alliez : Williamsburg, DUMBO ou au bout de la ligne à Coney Island. Touchez une carte ou un téléphone sans contact au tourniquet. Après 12 trajets payants sur une période glissante de sept jours, OMNY vous permet de voyager gratuitement pour le reste de cette fenêtre, vous ne payez donc jamais plus de 35 $ par semaine ; la MTA a adopté ce plafond avec les tarifs de 2026. Touchez toujours la même carte ou le même téléphone, car le plafond suit les trajets que vous payez avec. Un billet papier à trajet unique coûte 3,50 $, a rapporté NY1, évitez-le donc.

Les parts varient plus que les tarifs. Une classique chez Brooklyn D.O.P. coûtait 3,75 $ dans l'avis de Time Out, et la part à la burrata chez L'Industrie 5,75 $. Les établissements à four à charbon comme Juliana's et Grimaldi's à Brooklyn vendent uniquement des pizzas entières, ce qui change la donne pour un groupe de deux.

Quels quartiers de pizza pouvez-vous atteindre avec un seul tarif ?

Tous. Williamsburg, Cobble Hill, Bushwick et Coney Island coûtent chacun un trajet de 3 $ depuis Manhattan, et DUMBO ne coûte rien si vous traversez le pont de Brooklyn à pied.

• DUMBO : traversez le pont depuis City Hall et vous atterrissez à quelques minutes de Juliana's, Grimaldi's et de la succursale de L&B à DUMBO. La balade guidée sur le pont se termine au Time Out Market à proximité ; elle n’inclut aucune nourriture.
• Cobble Hill : les lignes F, A, C, 2, 3, 4 et 5 desservent toutes la zone, selon la fiche de la balade pizza à Cobble Hill, qui se donne rendez-vous au 298 Atlantic Avenue.
• Williamsburg : à deux stations de métro dans Brooklyn, selon la fiche de la tournée. La boutique originale de L'Industrie s'y trouve également.
• Coney Island : les lignes D, F, N et Q terminent toutes à Coney Island-Stillwell Av (horaires MTA). Totonno's n'est ouvert que les week-ends après-midi, en vente à emporter ; voir Totonno's en 2026.

Un tour guidé de pizza vaut-il le coup par rapport à le faire soi-même ?

Si vous voulez quatre styles sans recherche, oui. Une journée en solo coûte moins cher en espèces, mais une visite guidée vous offre l'ordre des arrêts, aucun trajet inutile et l'histoire derrière chaque four.

Quatre parts et quatre trajets coûtent environ 27 $ à 35 $ par vos propres moyens. La tournée pizza à Williamsburg coûte 79 $ pour quatre parts dans quatre styles, un petit groupe, une carte numérique des recommandations du guide et une option ajout de bière. La balade pizza à Cobble Hill coûte 65 $ pour trois pizzerias, des pizzas au fromage uniquement, avec un Journal Pizza de poche. Les boissons et pourboires sont en supplément sur les deux.

Notre avis : faites les parts à 1 $ et le voyage à Coney Island vous-même, et laissez un guide vous emmener dans le quartier où vous ne sauriez pas quelle porte ouvrir. Plus dans comment manger de la pizza à NYC.

Quatre parts, du classique au four à gaz à la burrata, en petit groupe à Williamsburg, avec bière en option.

★ 5,0 · 3 heures · à partir de $79

Découvrez la tournée pizza à Williamsburg → Détails

Questions fréquentes