Grimaldi's vs Juliana's

Qual è la differenza tra Grimaldi's e Juliana's?

Stesso fondatore, proprietari diversi. Grimaldi's è il marchio che Patsy Grimaldi ha venduto nel 1998, ora una catena di oltre 40 ristoranti negli Stati Uniti. Juliana's è la pizzeria che ha aperto lui stesso nel 2012, nell'edificio originale di Grimaldi's.

Grimaldi's al 1 di Front Street è la sede principale del marchio: un forno a carbone in mattoni, pizze intere, una sala lunga e una fila che può estendersi per tutto l'isolato. Zagat l'ha classificata come la pizzeria n. 1 di New York nel 2007. Juliana's al 19 di Old Fulton Street prende il nome dalla madre di Patsy e, a suo dire, utilizza "il forno a carbone originale costruito a mano". Patsy Grimaldi è morto nel febbraio 2025, all'età di 93 anni. Juliana's afferma di non avere alcuna affiliazione con Grimaldi's oggi.

Nel piatto le due pizzerie sono più simili di quanto la rivalità suggerisca: crosta sottile, carbonizzazione dal carbone, mozzarella fresca. La specialità di Juliana's è la Classica Margherita con pomodori San Marzano DOP, mozzarella prodotta localmente e basilico.

Perché Grimaldi's e Juliana's sono una accanto all'altra?

Perché Grimaldi's è iniziata al 19 di Old Fulton Street, si è trasferita accanto nel 2011 e Patsy Grimaldi ha riaperto nel suo vecchio spazio un anno dopo con il nome di sua madre.

Patsy Grimaldi ha imparato la pizza al forno a carbone nello zio, Patsy's Pizzeria a East Harlem, aperta nel 1933. La timeline sotto il ponte è questa:

Quale è meglio, Grimaldi's o Juliana's?

Juliana's, per la maggior parte degli amanti della pizza: è l'ultima pizzeria di Patsy Grimaldi e la margherita è il punto di riferimento. Grimaldi's vince per gli orari serali e per la possibilità di prenotare per telefono.

Scegli Juliana's se la storia ti interessa o se vuoi la classica margherita nel locale dove è iniziato tutto. Il suo menu si ispira alla vecchia New York: le FAQ di Juliana's dicono che la pizza preferita di Patsy era la margherita, mentre quella di Sinatra era "con salsiccia".

Scegli Grimaldi's se arrivi dopo le 21, se il tuo gruppo è numeroso (gestisce gruppi di 25 o più persone con 72 ore di preavviso) o se preferisci chiamare in anticipo piuttosto che fare la fila. Il suo sito elenca una lista d'attesa e prenotazioni telefoniche. Juliana's non accetta né prenotazioni né prenotazioni di gruppo.

Non decidi? Due persone possono dividere una pizza intera in ogni locale nello stesso pomeriggio, basta evitare le pause del forno indicate sotto.

Quando Grimaldi's e Juliana's chiudono per la ricarica del forno?

Juliana's chiude tra le 15:15 e le 16:00 ogni giorno, e Grimaldi's sospende la pizza dalle 16:00 alle 17:00. Le pause non si sovrappongono, quindi dalle 15:15 alle 17:00 un forno è sempre spento e l'altro ha la folla.

Un fuoco a carbone ha bisogno di carbone fresco e di una griglia sgombra per mantenere il calore, spiega Juliana's: quando suona la campana, prende l'ultimo ordine alle 15:15, alimenta il forno verso le 15:30 e riapre alle 16:00. Grimaldi's sospende la pizza dalle 16:00 alle 17:00 per lo stesso motivo. Juliana's brucia antracite, a circa 850 °F (450 °C).

Quanto è lunga la fila a Grimaldi's e Juliana's?

Non c'è una risposta fissa: entrambi hanno file ai momenti di punta e Juliana's dice che l'attesa dipende dal meteo. Il pranzo infrasettimanale è la tua migliore possibilità.

Juliana's fa sedere solo gruppi completi, quindi tutto il gruppo deve essere presente prima di arrivare alla porta. Offre ombra e acqua nelle giornate calde e suggerisce un ombrello se è prevista pioggia, perché lo spazio sotto la tettoia è limitato. L'asporto non salta la fila: quando il forno è al massimo, Juliana's scagliona gli ordini da asporto, il che può significare una lunga attesa. Le sue pizze escono in una custodia a busta invece che in una scatola, un'idea di Patsy Grimaldi per evitare che la crosta sappia di cartone.

• Arrivate all'apertura: 11 alle Grimaldi's, 11:30 alle Juliana's.
• Saltate dalle 15 alle 17: un forno o l'altro viene ricaricato, e la folla aspetta per entrambi.
• Tardi la sera: Grimaldi's chiude alle 22 o 23; l'ultimo ingresso a Juliana's è alle 21

Il modo più facile per entrare a Grimaldi's: un trancio intero come parte di un tour gastronomico di 3 ore, più falafel, tacos, pancake e cioccolata calda di Jacques Torres, con una guida autorizzata.

★ 4,9 · 3 ore · da $129

Esplora il tour gastronomico di Brooklyn Heights e DUMBO → Dettagli del tour

Si può prendere un trancio a Grimaldi's o Juliana's?

No. Entrambi vendono solo pizze intere nei loro ristoranti di Brooklyn. La maggior parte delle altre sedi Grimaldi's vende tranci, e il tour gastronomico di DUMBO distribuisce un trancio intero di Grimaldi's come parte della degustazione.

Le pizze intere sono fatte su ordinazione, quindi prevedi una pizza per due persone affamate o due per un gruppo di quattro. Juliana's accetta contanti e tutte le principali carte, divide il conto fino a quattro volte e serve vino, birra e cocktail. Non ha pizza senza glutine. La sua pizza Marinara, insalate e zuppa di lenticchie sono prive di prodotti animali e latticini.

Se vuoi solo un trancio, scegli il tour gastronomico di Brooklyn Heights e DUMBO oppure camminate due minuti fino alla filiale di L&B a DUMBO per un quadrato siciliano. Juliana's e L&B spediscono anche pizze in tutto il paese tramite Goldbelly, se ti innamori e voli a casa.

L&B Spumoni Gardens a DUMBO merita una tappa?

Sì, se vuoi una quadrata invece che una tonda. Il classico di Bensonhurst, aperto dal 1939, ha inaugurato una seconda sede al 46 Old Fulton St a dicembre 2024.

L&B è famosa per il suo quadrato siciliano e il suo spumoni, e la filiale di DUMBO offre entrambi a pochi passi da Juliana's e Grimaldi's. È la terza tappa facile in un giro della pizza fai-da-te, e l'unica delle tre in cui il quadrato è il punto forte. Quella originale su 86th Street rimane quella con la storia: vedi i locali di pizza più antichi di Brooklyn.

Un ordine semplice: margherita da Juliana's, un quadrato e spumoni da L&B, poi una passeggiata fino all'acqua a Brooklyn Bridge Park.

Come si arriva a Grimaldi's e Juliana's da Manhattan?

Camminando sul ponte di Brooklyn da City Hall si scende a pochi minuti da Old Fulton Street. In metro, le fermate più vicine sono High St (A, C) o York St (F).

La camminata è il modo classico per arrivare, e stimola l'appetito. Il tour a piedi del ponte di Brooklyn e DUMBO (32 $, 4,8 da 238 recensioni) si incontra all'incrocio tra Warren Street e Broadway vicino a City Hall, attraversa il ponte, ammira il Jane's Carousel e il punto fotografico del ponte di Manhattan, e termina a Time Out Market, a pochi minuti da tutte e tre le pizzerie. Non include cibo, il che lascia spazio per una pizza intera.

In metro: le mappe delle linee MTA indicano High St (A, C) con uscite a Cadman Plaza West e Middagh St, e York St sulla F. Juliana's collabora con LAZ Parking al 1 Hotel Brooklyn Bridge, 90 Furman Street, per uno sconto sul parcheggio se arrivi in auto.

Camminate sul ponte di Brooklyn verso DUMBO con una guida in 2 ore, passando da Jane's Carousel, e finite a pochi minuti da Juliana's, Grimaldi's e L&B.

★ 4,8 · 2 ore · da $32

Esplora il tour a piedi del ponte di Brooklyn → Dettagli del tour

Domande frequenti