Grimaldi's vs Juliana's

¿Cuál es la diferencia entre Grimaldi's y Juliana's?

Mismo fundador, dueños diferentes. Grimaldi's es la marca que Patsy Grimaldi vendió en 1998, ahora una cadena de más de 40 restaurantes en EE. UU. Juliana's es la pizzería que abrió él mismo en 2012, en el edificio original de Grimaldi's.

Grimaldi's en 1 Front Street es la tienda insignia de la marca: un horno de ladrillo a carbón, pizzas enteras, un local largo y una fila que puede extenderse por la manzana. Zagat la clasificó como la pizzería número 1 de Nueva York en 2007. Juliana's en 19 Old Fulton Street lleva el nombre de la madre de Patsy y, según sus propias palabras, usa "el horno de carbón artesanal original". Patsy Grimaldi murió en febrero de 2025, a los 93 años. Juliana's afirma que no tiene ninguna afiliación con Grimaldi's en la actualidad.

En el plato, ambas son más parecidas de lo que sugiere la rivalidad: masa fina, carbonización del carbón, mozzarella fresca. La especialidad de Juliana's es la Margherita Clásica con tomates San Marzano DOP, mozzarella local y albahaca.

¿Por qué Grimaldi's y Juliana's están una al lado de la otra?

Porque Grimaldi's comenzó en 19 Old Fulton Street, se mudó al local de al lado en 2011, y Patsy Grimaldi reabrió en su antiguo espacio un año después bajo el nombre de su madre.

Patsy Grimaldi aprendió a hacer pizza en horno de carbón en el local de su tío, Patsy's Pizzeria en East Harlem, abierto en 1933. La línea de tiempo bajo el puente es la siguiente:

¿Cuál es mejor, Grimaldi's o Juliana's?

Juliana's, para la mayoría de los amantes de la pizza: es la última pizzería propia de Patsy Grimaldi y la margherita es el referente. Grimaldi's gana en horarios tardíos y en aceptar reservas por teléfono.

Elige Juliana's si la historia te importa o si quieres la margherita clásica en el local donde todo comenzó. Su menú se inclina por el estilo clásico de Nueva York: según las preguntas frecuentes de Juliana's, la pizza favorita de Patsy era la margherita, y la de Sinatra era "con salchicha".

Elige Grimaldi's si vas a llegar después de las 21:00, si tu grupo es grande (acepta grupos de 25 o más personas con 72 horas de antelación) o si prefieres llamar por adelantado en lugar de hacer cola. Su sitio web menciona una lista de espera y reservas por teléfono. Juliana's no acepta ni reservas ni reservas para grupos.

¿No puedes decidir? Dos personas pueden compartir una pizza entera en cada lugar la misma tarde, siempre que evites los descansos del horno que se indican a continuación.

¿A qué hora cierran Grimaldi's y Juliana's para avivar el horno?

Juliana's cierra entre las 15:15 y las 16:00 todos los días, y Grimaldi's deja de servir pizza de 16:00 a 17:00. Los descansos no coinciden, así que de 15:15 a 17:00 un horno siempre está frío y el otro tiene la multitud.

Un fuego de carbón necesita carbón fresco y una parrilla despejada para mantener el calor, explica Juliana's: cuando suena la campana, toma su último pedido a las 15:15, aviva el horno desde aproximadamente las 15:30 y reabre a las 16:00. Grimaldi's deja de servir pizza de 16:00 a 17:00 por la misma razón. Juliana's quema carbón antracita, a unos 850 °F (450 °C).

¿Cuánto dura la fila en Grimaldi's y Juliana's?

No hay una respuesta fija: ambos tienen colas en horas punta, y Juliana's dice que la espera depende del tiempo. El almuerzo entre semana es tu mejor opción.

Juliana's atiende a grupos completos, así que todo el grupo debe estar presente antes de llegar a la puerta. Ofrece sombra y agua en días calurosos y sugiere un paraguas si se pronostica lluvia, porque el espacio bajo su toldo es limitado. El servicio para llevar tampoco evita la cola: cuando el horno está al máximo, Juliana's escalona los pedidos para llevar, lo que puede significar una larga espera. Sus pizzas se entregan en un estuche estilo bolsa en lugar de una caja, una idea de Patsy Grimaldi para que la corteza no sepa a cartón.

• Llega a la apertura: 11:00 en Grimaldi's, 11:30 en Juliana's.
• Evita de 15:00 a 17:00: un horno u otro se está avivando, y la gente espera por ambos.
• Tarde por la noche: Grimaldi's cierra entre las 22:00 y las 23:00; Juliana's sirve su última mesa a las 21:00.

La forma fácil de entrar a Grimaldi's: una porción completa como parte de un tour gastronómico de 3 horas, además de falafel, tacos, panqueques y chocolate caliente de Jacques Torres, con un guía autorizado.

★ 4,9 · 3 horas · desde $129

Explora el tour gastronómico de Brooklyn Heights y DUMBO → Detalles del tour

¿Puedes pedir una porción en Grimaldi's o Juliana's?

No. Ambos venden solo pizzas enteras en sus restaurantes de Brooklyn. La mayoría de las otras ubicaciones de Grimaldi's venden porciones, y el tour gastronómico de DUMBO reparte una porción completa de Grimaldi's como parte de la degustación.

Las pizzas enteras se preparan bajo pedido, así que planea una pizza para dos personas hambrientas o dos para un grupo de cuatro. Juliana's acepta efectivo y todas las tarjetas principales, divide la cuenta hasta en cuatro partes y sirve vino, cerveza y cócteles. No tiene pizza sin gluten. Su pizza Marinara, ensaladas y sopa de lentejas no contienen productos animales ni lácteos.

Si solo quieres una porción, haz el tour gastronómico de Brooklyn Heights y DUMBO o camina dos minutos hasta la sucursal de L&B en DUMBO para un cuadrado siciliano. Juliana's y L&B también envían pizzas a todo el país a través de Goldbelly, por si te enamoras y vuelas a casa.

¿Vale la pena parar en L&B Spumoni Gardens en DUMBO?

Sí, si quieres una cuadrada en lugar de redonda. El clásico de Bensonhurst, abierto desde 1939, inauguró una segunda ubicación en 46 Old Fulton St en diciembre de 2024.

L&B es famosa por su cuadrado siciliano y su spumoni, y la sucursal de DUMBO ofrece ambos a pocos pasos de Juliana's y Grimaldi's. Es la tercera parada fácil en un tour de pizza por tu cuenta, y la única de las tres donde el cuadrado es el punto. La original en 86th Street sigue siendo la que tiene la historia: consulta las pizzerías más antiguas de Brooklyn.

Un plan sencillo: margherita en Juliana's, una cuadrada y spumoni en L&B, luego un paseo hasta el agua en Brooklyn Bridge Park.

¿Cómo se llega a Grimaldi's y Juliana's desde Manhattan?

Camina el puente de Brooklyn desde City Hall y llegarás a unos minutos de Old Fulton Street. En metro, las líneas A o C hasta High St o la F hasta York St son las paradas más cercanas.

Caminar es la forma clásica de llegar, y abre el apetito. El tour a pie por el puente de Brooklyn y DUMBO (32 $, 4,8 de 238 reseñas) se reúne en Warren Street y Broadway cerca de City Hall, cruza el puente, visita el carrusel de Jane y el lugar para fotos del puente de Manhattan, y termina en Time Out Market, a unos minutos de las tres pizzerías. No incluye comida, lo que deja espacio para una pizza entera.

En metro: los mapas de la MTA indican High St (A, C) con salidas en Cadman Plaza West y Middagh St, y York St en la F. Juliana's tiene un acuerdo con LAZ Parking en 1 Hotel Brooklyn Bridge, 90 Furman Street, para un descuento en el estacionamiento si vas en coche.

Camina el puente de Brooklyn hacia DUMBO con un guía en 2 horas, pasando por Jane's Carousel, y termina a unos minutos de Juliana's, Grimaldi's y L&B.

★ 4,8 · 2 horas · desde $32

Explora el tour a pie del puente de Brooklyn → Detalles del tour

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