Wie man Pizza in New York isst

Wie isst man ein New Yorker Pizzastück?

Falten Sie es der Länge nach in der Mitte, sodass sich die Ränder zu einer Rinne krümmen, und essen Sie von der Spitze in Richtung Kruste.

Die Faltung hat drei Aufgaben. Sie versteift die dünne Mitte, sodass die Spitze nicht herunterklappt, hält den heißen Käse und das Öl in der Rinne statt auf Ihrem Hemd und befreit Ihre andere Hand. Halten Sie das Stück am Rand, drücken Sie sanft mit dem Daumen in die Mitte und neigen Sie die Spitze leicht nach oben.

Frisch aus dem Ofen, geben Sie ihm eine Minute. Der Käse auf einem wiedererwärmten Stück vom Tresen ist heißer, als er aussieht. Ein Pappteller darunter fängt die Tropfen auf, und ein Servietten-Tupfer oben ist Geschmackssache, keine Etikette.

Falten New Yorker ihre Pizza wirklich?

Am Slice-Tresen, ja. Barack Obama gab im Dezember 2020 in der Tonight Show die klassische Begründung: New Yorker Stil gewinnt, "weil man sie falten und beim Essen weitergehen kann".

Als Jimmy Fallon ihn bat, New York gegen Chicago zu entscheiden, sagte Obama, er liebe Chicagos Deep Dish, aber die New Yorker Faltung habe "ein Effizienzelement, das sie meiner Meinung nach überlegen macht". Deep Dish, fügte er hinzu, sei etwas, das man sich hinsetzt und isst "wie Lasagne" (Time Out New York berichtete über den Austausch am 7. Dezember 2020).

In einer Pizzeria mit Sitzgelegenheit und einer ganzen Pizza auf einem Ständer essen die Leute auch mit den Händen, nur langsamer. Der einzige Ort, an dem Messer und Gabel Sinn machen, ist eine weichere neapolitanische Pizza, der Stil, der 2026 an der Spitze der Ranglisten steht.

Was ist der Unterschied zwischen einem Slice-Shop und einer ganzen Pizzeria?

Ein Slice-Shop verkauft einzelne Stücke von Pizzen am Tresen und wärmt Ihr Stück im Ofen auf; eine ganze Pizzeria backt jede Pizza auf Bestellung und verkauft keine Stücke. Juliana's, Grimaldi's in Brooklyn, John's of Bleecker St und Lucali sind ganze Pizzerien.

Das überrascht viele Besucher, die bei einem berühmten Namen für ein schnelles Stück anstehen. Überprüfen Sie, bevor Sie sich anstellen:

Wie bestellt man Pizza in New York?

Sagen Sie "a plain" für eine Käseslice, "a square" für eine dicke sizilianische Slice und "a pie" für eine ganze Pizza. Beläge werden davor genannt: "a pepperoni slice", "a large pie with mushrooms".

• Ein Slice: ein keilförmiges Stück von einer runden Pizza, meist ein Achtel.
• Ein Plain: ein Käse-Slice, nur Tomatensauce und Mozzarella, sonst nichts. Die Standardvariante und die günstigste.
• Eine Pizza: die ganze Pizza. Niemand in New York bestellt „eine ganze Pizza“.
• Ein Square: ein rechteckiges Stück aus einem Blech, dick und luftig im sizilianischen Stil, der L&B berühmt gemacht hat.
• Ein Grandma: ein dünneres Square aus Long Island, eine der vier Sorten auf der Williamsburg-Tour.

An der Theke: zeigen, bestellen, bezahlen und an der Seite warten, während Ihre Slice zurück in den Ofen kommt. In einer Sitzgelegenheit mit Kohleofen bestellen Sie die Pizza für den Tisch, nicht eine pro Person.

Was kommt auf die Pizza in New York?

Was auch immer in den Streuern auf der Theke ist: Chiliflocken, getrockneter Oregano und geriebener Parmesan. Streuen Sie sie selbst, sobald die Slice auf Ihrem Teller liegt.

Die Streuer sind kostenlos und Sie sollen sich selbst bedienen. Eine Prise Oregano und eine Bestäubung mit Parmesan auf einer "plain" ist die altmodische Art; Chiliflocken kommen auf alles. In den Sitzrestaurants fragen Sie nach dem, was Sie möchten: Lucali zum Beispiel verkauft eine Seite scharfe Peperoni-Sauce (7 $) und Beläge von 3 bis 8 $.

Beläge auf einer ganzen Pizza kommen vor dem Backen darauf, also entscheiden Sie sich bei der Bestellung. Eine Saucissen-Pizza hat einen berühmten Fan: Juliana's sagt, Frank Sinatra mochte seine mit Saucisse.

Wie geht man mit Pizzaschlangen und Ofenpausen um?

Kommen Sie zur Öffnung oder zwischen den Pausen und kennen Sie die Nachschürpausen: Juliana's schließt von 15:15 bis 16 Uhr und Grimaldi's pausiert die Pizza von 16 bis 17 Uhr. Lucali beginnt seine Warteliste um 16 Uhr.

Kohleöfen müssen nachgeschürt werden: frische Kohle auf das Feuerbett und die Asche entfernt, damit das Feuer bei etwa 850 °F bleibt. Juliana's läutet eine laute Glocke, wenn es soweit ist. Es nimmt die letzte Mittagsbestellung um 15:15 Uhr entgegen und öffnet wieder um 16 Uhr, und es bedient nur vollständige Gruppen, also warten Sie, bis Ihre ganze Gruppe da ist. Es nimmt keine Reservierungen an, bietet an heißen Tagen Schatten und Wasser und empfiehlt einen Regenschirm, wenn Regen vorhergesagt wird.

• Grimaldi's: täglich von 11 Uhr morgens geöffnet, bis 22 Uhr von Montag bis Donnerstag und bis 23 Uhr von Freitag bis Sonntag; Warteliste oder Telefonreservierung.
• Lucali: geöffnet von 17 bis 23 Uhr, dienstags geschlossen. Namen können ab 16 Uhr auf die Warteliste gesetzt werden, erste kommen, erste bedient.
• Totonno's: nur am Wochenende für Mitnahme und Lieferung, und es ist schnell ausverkauft, also gehen Sie früh.

Oder überspringen Sie die Warteschlangenberechnungen ganz mit einem Guide, der die Läden kennt. Der Cobble Hill-Rundgang endet in der Nähe von Carroll Gardens, Lucalis Viertel.

Was ist die 3/8-Regel für Pizza?

Eine Formel für Gruppenbestellungen, keine New Yorker Tradition: Planen Sie drei Slices pro Gast und teilen Sie durch acht Slices pro Pizza. Zwanzig Gäste brauchen 60 Slices, also 7,5 Pizzen, bestellen Sie also 8.

The Daily Dot berichtete im Februar 2024 darüber und nannte Take & Bake Pizza als Ursprung der Drei-Slices-pro-Gast-Idee, die auch Hungry Howie's unterstützt. Es ist eine praktische Regel für ein Büro-Mittagessen.

In New York passen Sie sie an. Eine New Yorker Pizza hat einen Durchmesser von 18 bis 24 Zoll, also ist jede der acht Slices groß. Zwei Slices sind für die meisten Menschen eine vollständige Mahlzeit, und eine große Kohleofen-Pizza sättigt zwei hungrige Erwachsene oder drei auf einer Pizza-Tour.

Wie macht man eine DIY-Pizzaroute in DUMBO nach der Brooklyn Bridge?

Gehen Sie über die Brücke vom City Hall, teilen Sie sich eine Kohleofen-Pizza bei Juliana's oder Grimaldi's, nehmen Sie eine "square" bei L&B an der Old Fulton Street und fahren Sie mit der F-Linie von der York Street nach Hause.

1. Vormittags, die Brücke. Starten Sie in der Nähe des Rathausplatzes und gehen Sie über die Brooklyn Bridge nach DUMBO. Der geführte Brücken-Rundgang beginnt an der Warren St und Broadway, dauert 2 Stunden und endet am Time Out Market.
2. 11 bis 11:30 Uhr, die Pizza. Grimaldi's (1 Front St) öffnet um 11 Uhr, Juliana's (19 Old Fulton St) um 11:30 Uhr. Wählen Sie einen, teilen Sie sich eine ganze Pizza und seien Sie fertig, bevor die Pause um 15:15 Uhr beginnt.
3. Nach dem Mittagessen, ein Square. L&B Spumoni Gardens' Filiale in DUMBO in der 46 Old Fulton St für ein sizilianisches Square oder ein Spumoni.
4. Laufen Sie es ab. Der Brooklyn Bridge Park und Jane's Carousel liegen am Wasser, nur wenige Schritte entfernt.
5. Nach Hause. Die F-Linie hält an der York Street in DUMBO.

Lieber von jemand anderem bestellen lassen? Die Food-Tour durch Brooklyn Heights und DUMBO beinhaltet eine ganze Grimaldi's-Slice unter fünf Kostproben. Um Grimaldi's vs Juliana's zu klären, lesen Sie unseren Vergleichsratgeber.

Ein geführter Spaziergang über die Brooklyn Bridge nach DUMBO, vorbei an Jane's Carousel und dem Fotospot der Manhattan Bridge. Kein Essen inklusive: Er endet wenige Minuten von Juliana's, Grimaldi's und L&B entfernt.

★ 4,8 · 2 Stunden · ab $32

Erkunden Sie den Brooklyn Bridge-Rundgang → Tourdetails

Häufig gestellte Fragen